Cocina Una vez, Disfruta toda la semana 

Llegas a casa después de un día largo, abres el congelador y ahí está: un tupper de comida casera listo para salvarte la cena. Lo calientas, lo pruebas y sigue teniendo buen sabor, buena textura y ese aspecto de plato recién preparado.

Ese es el verdadero objetivo del batch cooking.

Aprender cómo congelar comida por lotes no consiste simplemente en cocinar grandes cantidades y llenar el congelador. Para conservar bien el sabor y la textura hay que tener en cuenta qué platos congelamos, cómo los repartimos, qué recipientes utilizamos y cómo los descongelamos después.

En Electro Premium te contamos los trucos esenciales para conseguir los “tuppers” perfectos y aprovechar al máximo tu congelador.

¿Qué platos son mejores para congelar?

El primer secreto está en elegir recetas que soporten bien el frío.

Hay preparaciones que suelen conservar muy bien su sabor y textura, como:

✓ Guisos y estofados
✓ Lentejas, garbanzos y otras legumbres
✓ Cremas de verduras
✓ Caldos y sopas
✓ Albóndigas y carnes con salsa
✓ Lasañas y canelones
✓ Salsas caseras

Los platos con salsa son especialmente interesantes porque ayudan a mantener la jugosidad de los ingredientes.

En cambio, las frituras, algunos alimentos que se consumen crujientes o determinadas verduras crudas pueden perder textura después de descongelarse.

    El truco: congela la base y termina el plato después

Una buena estrategia para congelar comida por lotes sin perder sabor es guardar la base de la receta y añadir al final los ingredientes que aportan frescura.

Por ejemplo, puedes congelar una salsa boloñesa y preparar la pasta el día que vayas a comerla. También puedes guardar una crema de verduras y añadir después semillas, frutos secos, picatostes o un buen chorrito de aceite de oliva.

Con muy poco esfuerzo, una comida congelada puede parecer mucho más fresca.

Congela por raciones, no por ollas

Uno de los errores más habituales es guardar toda la comida en un único recipiente grande.

El problema llega cuando solo quieres comer una ración.

Por eso conviene repartir la comida antes de congelarla.

Piensa en cómo vas a consumirla:

👤 Una persona = una ración.
👥 Dos personas = una porción para dos.

También puedes preparar pequeños recipientes con sofritos, salsas o caldos para utilizarlos como base de otras recetas.

Además de ser más práctico, congelar en porciones pequeñas facilita mucho la organización del congelador.

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Elige bien los tuppers

El recipiente es casi tan importante como la receta.

Puedes utilizar recipientes de cristal, tuppers de plástico aptos para congelación o bolsas específicas para alimentos.

Lo importante es que cierren correctamente y tengan un tamaño adecuado para la cantidad de comida.

Si guardas una pequeña ración dentro de un recipiente enorme, quedará demasiado aire alrededor del alimento. Esto puede favorecer la deshidratación y la aparición de las conocidas quemaduras por congelación, que afectan principalmente al sabor y la textura.

En sopas, cremas y otros alimentos líquidos recuerda dejar un pequeño espacio libre, ya que aumentan de volumen al congelarse.

Un truco para ahorrar espacio

Las bolsas aptas para congelación son especialmente útiles para salsas, caldos y cremas.

Introduce la preparación, elimina el máximo aire posible y congela la bolsa en posición horizontal.

Cuando el contenido esté completamente congelado podrás guardarla en vertical, como si fuera una carpeta.

Así aprovecharás mucho mejor el espacio.

La temperatura que debes recordar: −18 °C

Hay una cifra que conviene tener siempre presente: −18 °C

El congelador debe mantenerse aproximadamente a −18 °C o menos para conservar correctamente los alimentos.

También conviene evitar introducir grandes cantidades de comida todavía muy caliente.

Cuando cocines por lotes, reparte las preparaciones en recipientes más pequeños y facilita que se enfríen correctamente antes de meterlas en el congelador.

Mantener una temperatura estable ayuda a conservar mejor la calidad de los alimentos.

 

Etiqueta todos los recipientes 

Hoy recuerdas perfectamente lo que has preparado.

Dentro de tres semanas quizá no.

Y al cabo de un mes ese recipiente puede haberse convertido en el clásico “tupper misterioso”.

Evitarlo cuesta apenas unos segundos.

Anota siempre:

Nombre del plato + fecha de congelación

Por ejemplo:

Lentejas con verduras — 30/09

También puedes añadir información útil:

2 raciones
Añadir arroz al servir
Terminar con queso

Este hábito ayuda a mantener el congelador organizado y a consumir primero las preparaciones más antiguas.

Organiza el congelador como una despensa

Saber cómo congelar comida por lotes también implica saber dónde colocarla.

Puedes dividir el congelador por zonas:

✓ Platos preparados
✓ Carne y pescado
✓ Verduras
✓ Salsas y caldos
✓ Pan y desayunos

Coloca delante las comidas que llevan más tiempo congeladas y deja detrás las nuevas.

Si practicas habitualmente el batch cooking, una pequeña lista en el móvil con lo que tienes congelado puede ayudarte a planificar las comidas de la semana.

Descongelar bien también importa 

Puedes haber preparado un tupper perfecto y estropear el resultado en el último momento.

Para muchas preparaciones, una buena opción consiste en pasar el recipiente del congelador al frigorífico con suficiente antelación y dejar que se descongele progresivamente.

Después solo tendrás que calentarlo correctamente y terminar el plato con ingredientes frescos.

Hierbas aromáticas, queso, frutos secos, semillas o un poco de aceite de oliva pueden transformar completamente una comida congelada.

El auténtico secreto del batch cooking

La clave para congelar comida por lotes sin perder ni una pizca de sabor está en pensar en cómo quieres encontrarte ese plato cuando lo saques del congelador.

Elige recetas adecuadas, divide las raciones, utiliza recipientes bien cerrados, etiqueta cada preparación y deja algunos ingredientes para el momento de servir.

Una sola tarde de cocina puede resolver muchas comidas durante las semanas siguientes.

Porque un congelador bien organizado no sirve únicamente para guardar alimentos.

También sirve para guardar tiempo para otro día.

Y cuando llegues a casa sin ganas de cocinar y encuentres una buena comida casera esperando en el congelador, agradecerás haber dedicado unos minutos extra a prepararla correctamente.